Questioni di gusto Lago Maggiore

Questa serie di incontri intende fornire una chiave di lettura per una giusta interpretazione delle sensazioni.

La predisposizione alla degustazione. Accenni di analisi sensoriale, riconoscimento profumi, gusto, retrogusto. il concetto di qualità di un prodotto, i suoi difetti, il suo stato di lavorazione e conservazione. Legami affettivi con prodotti difettosi. Il concetto di buono. L’equilibrio. Stereotipi da sfatare il tutto assieme alla preparazione di una ricetta su cui viene abbinato un vino non convenzionale.

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